Il ristorante Makris di Atene, con vista sull’Acropoli, propone la filosofia green della cucina di Dimas Petros, premiato da Michelin con una stella nel 2024
by Stephania Graff
Il ristorante Makris di Atene ha sede in uno storico edificio di Thisio, di fronte all’antico mercato e all’Acropoli. Mistificante, alchemico, con un’estetica di design contemporaneo in uno spazio storico dove l’imponente pavimento in vetro svela antichi manufatti che sono lì da sempre, il ristorante dispiega la sua semplice complessità attraverso sapori, aromi e una teatralità ispirati alla Grecia antica e moderna.
Il Makris è stato premiato dalla stella Michelin grazie a un mosaico di sapori sapientemente interpretato da Petros Dimas.
Makris Athens dà un senso alla cucina raffinata attraverso il suo menu degustazione meticolosamente studiato per esaltare l’essenza della cucina greca moderna. In cucina c’è Petros Dimas, classe 1988, nato nel nord del paese, ma cresciuto proprio nel quartiere del ristorante. Prima di far ritorno a casa in concomitanza con l’apertura del locale, ha collezionato diverse esperienze tra Grecia, Inghilterra e Svizzera. Nel 2018 ha fatto il suo ingresso nel gruppo Domes, con Makris a Corfù, dove il ristorante prende il nome proprio dall’antica denominazione della località.
È possibile scegliere tra diversi tipi di abbinamento, tra i quali un vino non alcolico, un cocktail, oppure solo vini ellenici.
Lo Chef Petros Dimas, tracciando i confini della creazione culinaria, trasforma ingredienti freschi e pregiati in storie gustose, interamente legate alla Grecia. Il menu è un viaggio esplorativo nella gastronomia greca, ispirato ai prodotti tipici dell’azienda agricola Makris e ai piccoli produttori locali. Materie prime eccellenti e biologiche incontrano tecniche di cottura moderne, creando sapori che riflettono la tradizione greca e l’innovazione gastronomica in ogni piatto.
La filosofia di Petros Dimas è strettamente e fieramente legata
a tutti i prodotti che la Grecia può offrire e che lo chef
presenta in modo magistrale.
Assaporare ogni tappa del menu degustazione, è un’esperienza indimenticabile. L’impostazione generale appare molto classica con una decisa attenzione alla parte vegetale e alla purezza dei gusti dei singoli ingredienti. L’idea che traspare è quella di non voler complicare la lettura dei piatti, non aggiungere sovrastrutture e dare voce alla ricchezza del territorio tramite i suoi migliori prodotti. Il design del ristorante ha preservato l’antica tradizione dell’edificio storico e, unito all’eccellente servizio, crea le condizioni ideali per concedersi un’esperienza unica di gastronomia teatrale e ospitalità autentica.
(Makris by Domes – Green philosophy – Barchemagazine.com – Tratto da Barche, Novembre 2025)
